毎月一回、公民館で続けている料理教室。
毎日の献立のヒントにもなるし、作った料理を仲間と一緒におしゃべりしながら頂くのも楽しくて、14、5年続けています。
今日の献立は「ちりめんじゃこご飯」「茄子の南蛮煮」「冷しゃぶトマトソース」でした。
全部美味しかったけど、「茄子の南蛮煮」我が家の一品に加えたいと思いました。
①茄子（２～３本）は縦半分に切り、皮目に浅い切込みを入れ長さを半分に切る
②フライパンに油を温め①を皮目から入れ（色よく仕上げるため）、両面を焼く。
③だし汁300㏄（今回は鰹節で）、みりん・酒各大さじ2、、醤油大さじ2、酢大さじ1、好みで鷹の爪入れて、落し蓋をして3分煮る
④シメジ、インゲン（絹サヤ）を加え、２分煮る
⑤器に盛りつけ、針ショウガを飾る
冷たくして食べると、だしの効いたつゆが美味しくて、これからの季節にピッタリの一品になると思います。
お試しあれ
